L’un des ingrédients secrets pour concocter de délicieuses recettes est le bouillon. Que vous prépariez une soupe, un ragoût ou des légumes sautés, un bon bouillon peut apporter cette touche supplémentaire qui fait toute la différence. Cependant, les bouillons du commerce peuvent être chargés en sel et autres additifs. Pourquoi donc ne pas faire votre propre bouillon de légumes maison, faible en sel? C’est plus facile que vous ne le pensez.
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez prendre la peine de préparer votre propre bouillon de légumes maison. Après tout, il est si facile d’acheter des cubes ou de la poudre de bouillon dans n’importe quelle épicerie. Toutefois, si vous prenez un moment pour lire les ingrédients de ces produits, vous risquez d’être surpris.
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Les bouillons industriels contiennent souvent du sel en grande quantité, ainsi que des exhausteurs de goût, des colorants et des conservateurs. En outre, ils peuvent avoir une teneur en légumes assez faible. En revanche, un bouillon de légumes fait maison est non seulement savoureux mais aussi sain. Vous contrôlez les ingrédients, vous savez exactement ce qu’il contient et vous pouvez ajuster la teneur en sel à votre convenance.
Pour préparer votre bouillon de légumes maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Tout d’abord, vous devez choisir vos légumes. Vous pouvez utiliser une variété de légumes tels que les carottes, le céleri, les oignons, les poireaux, les champignons, etc.
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Ensuite, vous aurez besoin d’eau pour réaliser votre bouillon. L’eau du robinet convient parfaitement, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser de l’eau minérale ou filtrée.
Enfin, vous aurez besoin d’assaisonnements. Le poivre, le thym, le laurier, l’ail et le persil sont quelques-unes des herbes et épices les plus couramment utilisées. Afin de maintenir votre bouillon de légumes maison faible en sel, il est recommandé de saler modérément.
La préparation de votre bouillon de légumes maison est un jeu d’enfant. Commencez par laver et couper vos légumes en gros morceaux. Vous n’avez pas besoin de les éplucher, car la peau contient de nombreux nutriments.
Placez ensuite les légumes dans une grande casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Ajoutez vos assaisonnements et un peu de sel.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Une fois cuit, passez votre bouillon au tamis pour enlever les légumes et les assaisonnements. Vous obtiendrez ainsi un bouillon de légumes maison clair et savoureux.
Une fois que vous avez préparé votre bouillon de légumes maison, il est important de savoir comment le conserver correctement. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous avez préparé une grande quantité de bouillon, vous pouvez également le congeler.
Pour le congeler, versez simplement le bouillon dans des bacs à glaçons ou des récipients en plastique de taille appropriée. Une fois congelé, vous pouvez sortir les cubes de bouillon et les conserver dans un sac de congélation. Ainsi, vous aurez toujours à disposition des cubes de bouillon maison prêts à l’emploi.
En définitive, faire son propre bouillon de légumes maison faible en sel est une option saine et savoureuse. C’est une excellente façon de contrôler les ingrédients de vos recettes et de réduire votre consommation de sel. De plus, c’est une excellente manière de valoriser les légumes bios et de saison. Alors n’attendez plus et lancez-vous dans la confection de votre bouillon maison!
En cherchant à réduire votre consommation de sel, vous pourriez vous demander comment apporter du goût à votre bouillon de légumes maison. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives qui permettront de donner du caractère à votre bouillon sans augmenter votre apport en sodium.
L’une des solutions les plus simples est d’utiliser des herbes et des épices. Le thym, le laurier, l’ail et le persil précédemment mentionnés sont parfaits pour cela. De plus, n’hésitez pas à explorer d’autres saveurs comme le romarin, la sauge, le cumin ou le curcuma.
Une autre option intéressante est l’utilisation de légumes particulièrement savoureux. Les tomates séchées, les poivrons grillés ou les champignons sauvages, par exemple, apporteront une profondeur de goût à votre bouillon de légumes maison.
Enfin, vous pouvez aussi utiliser des algues, comme le wakamé ou le kombu. Ces dernières sont très riches en umami, ce qui permet de renforcer le goût de votre bouillon sans avoir besoin de sel. Attention cependant à ne pas en mettre trop, car certaines algues peuvent être naturellement salées. Vous pouvez les trouver dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio.
Faire son propre bouillon de légumes maison pauvre en sel présente de nombreux avantages pour la santé. Tout d’abord, vous contrôlez entièrement la quantité de sel que vous ingérez. C’est particulièrement important pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, de problèmes rénaux ou de maladies cardiovasculaires.
De plus, les légumes utilisés dans le bouillon sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Cela peut contribuer à renforcer votre système immunitaire, améliorer votre digestion et favoriser une bonne santé générale.
Faire son propre bouillon de légumes permet aussi d’éviter les additifs et conservateurs que l’on peut trouver dans les bouillons cubes ou en poudre du commerce. Enfin, cuisiner soi-même son bouillon est aussi une façon d’éviter les emballages inutiles et de réduire son impact environnemental.
En conclusion, faire son propre bouillon de légumes maison faible en sel n’est pas seulement facile, mais aussi bénéfique pour votre santé et pour l’environnement. Vous contrôlez les ingrédients, évitez les additifs et le surplus de sel, et vous pouvez même utiliser des restes de légumes pour éviter le gaspillage.
Que vous souhaitiez préparer une soupe, un ragoût ou simplement donner du goût à une poêlée de légumes, votre bouillon de légumes maison sera toujours prêt à l’emploi grâce au stockage en cubes de bouillon congelés.
Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre bouillon de légumes maison ? Vous serez surpris par la différence de goût par rapport aux bouillons du commerce. De plus, vous contribuerez à votre bien-être et à celui de notre planète.