Le cheesecake, gâteau au fromage si prisé par nos amis américains, a su traverser l’océan pour venir titiller nos papilles. Il se décline en une multitude de recettes, allant du traditionnel cheesecake au fromage à la crème, aux versions plus exotiques aux fruits ou au chocolat. Mais avez-vous déjà entendu parler du cheesecake sans fromage? Oui, vous avez bien entendu, un cheesecake sans fromage! C’est une recette allégée, idéale pour les personnes qui souhaitent surveiller leur ligne sans pour autant renoncer à leur gourmandise. Nous vous invitons à découvrir comment réaliser cette prouesse culinaire.
Avant de vous lancer dans la confection de votre cheesecake sans fromage, il est important de rappeler les ingrédients que vous aurez besoin : des biscuits type speculoos, du beurre, du citron, de la gélatine, de la crème liquide et du blanc d’oeuf.
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Un cheesecake sans fromage ne diffère pas tant que ça d’un cheesecake traditionnel en termes de préparation. En effet, vous commencez par préparer la base en émiettant des biscuits speculoos, que vous mélangez ensuite avec du beurre fondu. Une fois cette opération effectuée, vous versez votre mélange dans un moule à cheesecake et vous tassez bien le tout avec le dos d’une cuillère. Vous placez ensuite votre moule au réfrigérateur pour que la base durcisse.
La cuisson est une étape cruciale dans la réalisation d’un cheesecake. C’est elle qui permet de donner à votre gâteau son aspect caractéristique et sa texture si particulière. Pour la cuisson de la base de votre cheesecake sans fromage, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Une fois que votre four est bien chaud, enfournez votre moule contenant la base de biscuits et de beurre, et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
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Cela va permettre à votre base de durcir et de devenir croustillante, ce qui est essentiel pour la réussite de votre cheesecake. Une fois la cuisson terminée, sortez votre moule du four et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la garniture de votre cheesecake.
La garniture est la partie la plus délicate de la préparation d’un cheesecake sans fromage. En effet, c’est elle qui va donner à votre gâteau son goût caractéristique, tout en lui apportant une texture crémeuse et fondante.
Pour la préparation de la garniture, vous aurez besoin de crème liquide, de blancs d’oeufs et de gélatine. Commencez par monter vos blancs d’œufs en neige bien ferme. Ensuite, faites chauffer votre crème liquide avec le jus de citron, puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Une fois que votre base est bien froide et que votre garniture est prête, il est temps de passer à l’assemblage de votre cheesecake sans fromage. Pour cela, versez délicatement votre garniture sur la base de biscuits, en veillant à bien la répartir de manière uniforme. Lissez ensuite la surface de votre gâteau à l’aide d’une spatule, puis placez votre moule au réfrigérateur pour une durée minimale de 4 heures.
Voilà, votre cheesecake sans fromage est prêt ! Vous pouvez le servir tel quel, ou le garnir de fruits frais ou de chocolat selon vos goûts. Il ne vous reste plus qu’à déguster et à apprécier ce délicieux gâteau allégé, qui ne manquera pas de surprendre vos invités par son originalité et sa saveur inattendue.
Comme pour toutes les recettes, le cheesecake sans fromage peut se décliner en une multitude de variantes. Par exemple, vous pouvez remplacer les biscuits speculoos par d’autres types de biscuits, comme les biscuits sablés ou les biscuits à la cuillère. De même, vous pouvez agrémenter votre garniture de fruits frais, de zestes de citron ou de copeaux de chocolat pour apporter une touche d’originalité à votre gâteau.
Enfin, si vous êtes un fan inconditionnel de cheesecakes et que vous avez envie de découvrir d’autres recettes sans fromage, n’hésitez pas à faire preuve de créativité et à expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs. Après tout, la cuisine est un terrain de jeu où tout est permis !
Si vous êtes à la recherche d’une option plus simple, pourquoi ne pas essayer le cheesecake sans fromage sans cuisson? Cette recette ne nécessite pas de passage au four, ce qui en fait une option parfaite pour les journées chaudes d’été où l’on préfère éviter d’augmenter la température de la maison.
Pour réaliser un cheesecake sans cuisson, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que ceux mentionnés précédemment, à savoir : des biscuits speculoos, du beurre fondu, du citron, de la crème liquide, des blancs d’œufs et de la gélatine. Cependant, pour cette version, vous pouvez aussi choisir d’utiliser du fromage blanc à 0% de matières grasses pour donner une texture plus légère et aérienne à votre gâteau.
La préparation de la base reste la même : émietter les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu et les tasser au fond d’un moule. Pour la garniture, au lieu de chauffer la crème liquide, fouettez-la jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme, comme une crème fouettée. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs battus en neige et la gélatine préalablement ramollie. Pour plus de gourmandise, vous pouvez même incorporer une cuillère à soupe de pâte à tartiner allégée.
Une fois la garniture répartie sur la base, placez votre cheesecake au réfrigérateur pour qu’il prenne bien. Ce cheesecake sans fromage sans cuisson est l’option idéale pour allier plaisir gustatif et facilité de préparation.
Pour ceux qui aiment les saveurs fruitées, vous pouvez préparer un cheesecake sans fromage aux fruits rouges. Les fruits rouges apportent une note acidulée qui contraste à merveille avec la douceur de la crème.
Pour cela, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que ceux mentionnés plus haut, avec en supplément des fruits rouges frais ou congelés. Commencez par préparer le coulis de fruits rouges en mixant vos fruits avec un peu de sucre et un zeste de citron. Passez le tout au tamis pour enlever les pépins et réservez.
La préparation de la base et de la garniture reste la même que pour le cheesecake sans fromage traditionnel. Une fois votre cheesecake assemblé, versez le coulis de fruits rouges sur le dessus et placez-le au réfrigérateur pour qu’il prenne bien.
Vous pouvez également ajouter des fruits rouges entiers sur le dessus de votre cheesecake pour plus de gourmandise. Ce cheesecake sans fromage aux fruits rouges est une véritable explosion de saveurs qui ravira les papilles de vos invités.
Le cheesecake sans fromage est une alternative allégée et tout aussi gourmande que le cheesecake traditionnel. Que ce soit dans sa version sans cuisson, aux fruits rouges, ou même sans gluten en utilisant des biscuits speculoos sans gluten, cette recette est un moyen délicieux de se faire plaisir sans culpabilité.
Il ne reste plus qu’à sortir votre moule et à vous lancer dans la préparation de ce dessert savoureux. Et n’oubliez pas : le secret d’un bon cheesecake, c’est une base bien croustillante et une garniture crémeuse. Alors, à vos fouets et bonne dégustation !